Stomen: Direct na het plukken worden een bladeren gestoomd teneinde dit fermentatieproces te ophouden en een groene kleur en smaak te behouden. Wegens het produceren van sencha is doorgaans de yabukita cultivar aangewend. Een yabukita cultivar werd ontwikkeld via Hikosaburo Sugiyama in 1954. Fluor en tannine in sencha tegengaan het https://improvisatieforum.nl/sencha-japan-ontdek-de-gezondheidsvoordelen-van-deze-japanse-groene-thee/